Szaktudás könyváruház

Korszerű tejtermelés és feldolgozás

A 20. század első felével összehasonlítva napjainkban a mezőgazdaság és áltattenyésztés csupán néhány területén mutatkozik olyan nagy fejlődés, mint a tejgazdaságban. Ez a fejlődés a tejtermelés mennyiségének növekedése, a tej- termelési és takarmányozási eljárások tökéletesedése terén különösen nagyarányú. Ha összehasonlítjuk a háború utáni állapotot, a tejhiány akkori korszakát a jelenlegi helyzettel, amikor is sokszor a tejbőség megfelelő levezetése és az értékesítés helyes megoldása okoz gondot, szembetűnik hatalmas mennyiségi fejlődése. Sajnálattal kell azonban megállapítani, hogy a tej minőségének javulása terén megközelítően sem tapasztalható hasonló mértékű fejlődés, pedig ennek érdekében a legutóbbi évek folyamán a Földművelési és Vidékfejlesztési Minisztérium sok értékes rendeletet adott ki és sok hasznos intézkedést tett. Tagadhatatlan, hogy a tej minősége terén is láthatunk haladást, amit szembetűnően mutat a zsírtartalom növekedése, a hamisítások számának csökkenése, a savanyodás kisebb foka, a szódázásnak és más mesterséges beavatkozásoknak csaknem teljes eltűnése, de az elért eredményekkel korántsem lehetünk megelégedve, mert a tej termelése, feldolgozása, forgalomba hozatala és árusítása terén nagy általánosságban még mindig nem sikerült megteremteni azokat a feltételeket, amelyek a tej kiváló minőségéhez szükségesek volnának. A közegészségügyi és közélelmezési szempontokon kívül egyre nagyobb jelentősége van a tej minőségi vonatkozásainak gazdasági szempontból is, mert a napjainkra visszaesett tejfogyasztás növekedését csak valóban jó minőségű, elfogadható áron termelt tejből remélhetjük, márpedig nem vitatható, hogy a minél nagyobb mértékű tejfogyasztáshoz a tejtermelő gazdáknak is messzemenő érdekeik fűződnek. A tejiparban bekövetkezett jelentős termelésnövekedés ellenére is messze elmarad a tej- és tejtermékfogyasztásunk az európai szinttől. Svájcban, Svédországban és Norvégiában ugyanis 400 liter fötötti a tejfogyasztás; 300—400 liter között fogyasztanak Angliában, Dániában, Hollandiában, Finnországban (az USA-han is); Törökországban 141 liter, Franciaországban 180 liter, Romániában 124 liter és hazánkban mindössze 160 liter az évenkénti és fejenkénti tejfogyasztás. Elfogadhatónak tartanánk a tejtermelés 20—30%-os növekedését, amelynek következtében az 1 főre jutó tejfogyasztás 180-200 liter lenne, feltételezve, hogy a tejgyűjtő és feldolgozó üzemek eleget tudnának tenni a követelményeknek. Esetenként mennyiségi, feldolgozási és választékhiány is jelentkezik. Megoldatlan a kisebb települések, a falusi lakosság és Budapest ellátása. (A fővárosi fogyasztók igénye 240 kg tej és tejtermék lenne a jelenlegi 200 kg-mal szemben.) A tejfeldolgozás és forgalmazás túlnyomó része a külföldi tulajdonosok kezébe került. Ahhoz, hogy az említett 180—200 liter tejfogyasztási szin- tet elérhessük, a tulajdonosoknak korszerűsíteniük kellene a kapacitásbővítés érdekében a meglévő üzemeket. A helyi ellátás javítására indokolt kisebb kapacitású, körzeti, feldolgozóüzemek létesítése. Ezeket a mezőgazdasági üzemekben vagy a mezőgazdaság és az ipar kooperációjában (közös vállalkozás) kell megvalósítani. A kisebb feldolgozóüzemek évi 140 millió liter tej és elsődleges tejtermék előállítására rendezkednek be. Közvetlen értékesítésre azonban csak azok az üzemek alkalmasak, amelyek a tejházakban és a feldolgozóüzemekben a higiéniai és környezetvédelmi követelményeknek maximálisan eleget tudnak tenni. Fontos feladata a feldolgozóüzemeknek a választék bővítése és a fogyasztói érdekeknek és igényeknek megfelelő csomagolásban történő forgalmazása, valamint a túró- és vajgyártás növelése. A mezőgazdasági üzemek elárusítóhelyein a hűtött tárolás megoldása (hűtőpult) — a jelentős beruházási költségei ellenére is — elengedhetetlen. Napjaink és a közeljövő társadalmi-gazdasági elvárásai egyre világosabbá teszik mindenki számára, hogy a viszonylag fejlett hazai mezőgazdaság — a közelmúlt gyakorlatával ellentétben — csak természetes szövetségesével, az élelmiszeriparral együtt képes jelenlegi nehéz helyzetéből kijutni, meghonosítani az európai fejlődés módszereit, elérni a piaci stabilitást és növelni a hatékonyságot.

Eredeti ár: 4 400 Ft
Kedvezményes ár: 3 520 Ft

Tejgazdaságtan

E szakkönyvként is használatos egyetemi tankönyv a kornak megfelelő felépítésben tárgyalja a tejgazdaságtan igen sokrétű, egyrészt tudományos, másrészt gyakorlati ismeretanyagát, ami elősegítheti a magyar tejgazdaság szereplőinek mindennapi hatékony munkáját.

Eredeti ár: 5 700 Ft
Kedvezményes ár: 4 560 Ft

Önök kérdezték... Szarvasmarha

A szerző a több mint 30 éves állatorvosi gyakorlata során leggyakrabban felmerült kérdésekre – nem csak állategészségügyi témákban – válaszol. Gyakorlatias, egyszerű, gyors, és jól használható kézikönyv.

Eredeti ár: 2 600 Ft
Kedvezményes ár: 2 080 Ft

A szarvasmarha-ágazat gazdasági, szervezési és piaci kérdései

A könyv közérthető módon tárgyalja a szarvasmarhaágazat gazdasági, piaci és szervezési kérdéseit. A hasznos információkat nyújtó könyvet ajánljuk mindazok számára, akik ebben az ágazatban tevékenykednek, hogy munkájukat még hatékonyabbá tehessék.

Eredeti ár: 3 400 Ft
Kedvezményes ár: 2 720 Ft

A magyar tarka szarvasmarha bonyhádi fajtája

A magyar tarka marha bonyhádi tájfajta történetének leírásánál a szerző arra törekedett, hogy a szorosabb értelemben vett "Völgység" és benne Bonyhád szarvasmarha-tenyésztését meghatározott szerkezetben tárja az érdeklődők elé.

Eredeti ár: 2 100 Ft
Kedvezményes ár: 1 680 Ft

A húsmarha tenyésztésének és tartásának gyakorlata

Valaha a vágómarha-termelés Magyarország egyik húzóágazata volt, ám utóbb a hangsúly áttevődött a tejelő marhatartásra. Könyvünk bemutatja, milyen technológiával, milyen minőségi szemlélet megvalósításával lehet a korszerű húsmarhatartásban újra sikereket elérni.

Eredeti ár: 3 900 Ft
Kedvezményes ár: 3 120 Ft

A szarvasmarhatartás gyakorlata II.

A szarvasmarhatartás gyakorlata II. kötet a szarvasmarhatartás állategészségügyi vonatkozásait tartalmazza. Fő témakörei a gyakoribb emésztőszervi betegségek, májbetegségek, légzőszervi betegségek; az anyagforgalmi betegségek megelőzése szakszerű takarmányozással; a csülök, a bőr és a tőgy betegségei; valamint a fertőző betegségek. Részletesen tárgyalja a megelőzés lehetőségeit, illetve minden betegségcsoportnál kitár rá, hogy a betegségek felismerése és kezelése meddig a gazda, és mikortól az állatorvos feladata.

Eredeti ár: 3 700 Ft
Kedvezményes ár: 2 960 Ft