Eredeti ár: 2 300 Ft
Kedvezményes ár: 1 840 Ft
Megtakarítás: 20 %
Keresés
Könyvkategóriák
- Agrárgazdaság
- Állattenyésztés
- Egyéb
- Erdőgazdaság
- Faipar
- Gépesítés
- Gomba
- Környezet
- Növénytermesztés
- Ökológiai gazdálkodás
- Vidékfejlesztés
Gyakorlati borászat
Szerző: Dr. Somlyay István
Leírás: A szőlő termesztése és a bor készítése komoly szakértelmet igényel. Aki borát okszerűen akarja készíteni és kezelni, annak ismernie kell a bor kémiai összetételét, az érésnél és kezeléseknél mutatkozó változásokat. A könyv sokat segíthet a jobb minőségre törekvő kistermelőknek is.
Terjedelem: 98 oldal
ISBN: 9789639553569
Méret: A5
Súly: 225 gramm
Kiadó: Szaktudás Kiadó Ház
Olvasson bele: A borok derítése A derítés a borok megtisztítására és stabilizálására szolgáló eljárás. A derítőszerek hatása abban rejlik, hogy finoman eloszolva a felületi vonzás, és a nagy a... Bővebben »
A könyv tartalomjegyzéke: Tartalomjegyzék Bevezetés I. A borászati kémia fontosabb vegyi anyagai Ásványi anyagok A szerves vegyületek osztályozása Egyértékű alkoholok, aldehidek és savak Többértékű ... Bővebben »
Megosztás másokkal:
Tartalomjegyzék:
Tartalomjegyzék
Bevezetés
I. A borászati kémia fontosabb vegyi anyagai
Ásványi anyagok
A szerves vegyületek osztályozása
Egyértékű alkoholok, aldehidek és savak
Többértékű alkoholok, aldehidek és savak
Szénhidrátok
Aromás vegyületek
Nitrogéntartalmú szerves vegyületek
II. Elméleti kémiai alapfogalmak
Titrálható savak
A savak és bázisok erőssége
A borok savfoka
A savak és bázisok egyensúlyi állapota
Észterek képződése a borban
III. A szőlőfürt és részei
A fürt részeinek viszonylagos mennyisége
A kocsány összetétele
A bogyóhéj összetétele
A magvak összetétele
IV. A bogyó érése
V. A must összetétele
Víz
Cukrok
Szerves savak
Cukormentes extrakt
Az ásványi anyagok
A mustfrakciók összetétele
VI. A must összetételének javítása
VII. A must erjedése
VIII. A bor összetétele
Víz
Alkohol
Glicerin
Cukor
Szerves savak
Cukormentes extrakt
A bor illó alkotórészei
A bor ásványi anyagai és a hamu
A borban lévő gáz alakú anyagok
IX. A bor tárolása és érése során bekövetkező kémiai változások
X. A bor kezelése
A borok derítése
A borok szűrése
A borharmónia kialakítása
A bor oxidációs viszonyainak kézben tartása
A must és a bor kénezése
A pasztőrözés
A borok avinálása (szeszezése)
XI. Törkölyborok, seprőborok és csemegeborok
XII. A must és bor kémiai vizsgálata
Mintavétel
A must cukortartalmának megállapítása mustmérőkkel
A bor alkoholtartalmának meghatározása sűrűségméréssel
A bor alkoholtartalmának meghatározása a forráspont
meghatározása által
Az ebullioszkóp
A must és i bor savtartalmának meghatározása
A bor vonadékanyag-(extrakt) tartalmának meghatározása
Zárszó
Javasolt irodalom
Ebben a kategóriában ajánlott további könyveink:
A magyar borgazdaság kihívásai
A könyv a hazai szőlészeti-borászati jogszabályok mellett részletesen foglalkozik nagy- és champion-díjat, illetve aranyérmet nyert magyar borok ismertetésével, de a látókört kiszélesítve Chile és Ciprus borgazdasági sikereit is elemzi. Témaköreiben bemutatja a borvidékeket; a magyar borexport húsz évre visszatekintő múltjának tapasztalatait.
Eredeti ár: 1 700 Ft
Kedvezményes ár: 1 360 Ft
A könyv témájához kapcsolódó Agrárium-profit cikkek:
A vörös és rozé asztali borok a legnépszerűbbek
A Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Hivatal (OIV) becslése szerint a világ borszőlő termőterülete 70 000 hektárral csökkent 2010-ben, míg a világ bortermelése (szőlőlé és szőlőmust nélkül) 255–264 millió hl körül alakult, ami 4%-kal volt kevesebb, mint 2009-ben. Magyarország bortermelése 2,3–2,4 millió hl körül alakult 2010-ben, ez 25%-kal elmaradt a 2009. évitől. Az év eleji megfigyelések szerint a szőlő eddig átvészelte a kemény fagyokat, a rügyek épek és egészségesek, ami további kedvező időjárás esetén szép termésre adhat reményt.
Fele annyi bor termett, mégis nőttek az eladások
A Hegyközségek Nemzeti Tanácsa adatai szerint Magyarország bortermelése 1,65 millió hektoliter volt 2010-ben az előző év 3,4 millió hektoliter termésével szemben. Az idén ennél jobb termésre számíthatunk, az első tél végi állapotfelmérések szerint a szőlőültetvények jól vészelték át a telet. A belföldön termelt borok értékesítése 2011 első két hónapjában 32%-kal emelkedett az előző év azonos időszakához képest. Mind a fehér, mind a vörös és rozé borok eladása nőtt, 22, illetve 42%-kal. A fehér asztali borok értékesítése 20%-kal, a fehér tájboroké 26%-kal nőtt.
Még több mint 1,8 milliárd borászati gépekre!
Március 16-tól igényelhetnek a szőlészek újratelepítési jogot a Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Hivataltól (MVH) hektáronként 20–150 ezer forintért! Ugyanakkor csak március 31-ig lehet igényelni a borászati gépek vásárlásához támogatást, igaz, még több mint 1,8 milliárd forint van a kasszában.
Támogatás borászati eszközök beszerzéséhez
Október 17-től igényelhető a borászati gépek, technológiai berendezések beszerzéséhez nyújtandó támogatás, amely során a kis- és középvállalkozások 40%-os, míg a nagyvállalatok 20%-os támogatást igényelhetnek a rendelkezésre álló 4 millió eurónyi keretösszegből. A kérelmeket 2011. december 16-ig lehet beadni a Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Hivatalhoz, a támogatás kifizetésének legkésőbbi határideje 2012. október 15-e.
Egyéni terv szükséges a szőlők szerkezetátalakításához!
Módosult a szőlőültetvények szerkezetátalakítására és átállítására vonatkozó szabályozás. A Borvidéki terv alapján Egyéni tervet kell készíteni, amelyet még a támogatási kérelem benyújtása előtt kell beküldeni a Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Hivatalhoz. Egyéni tervet nyújthat be az a természetes személy vagy gazdálkodó szervezet, aki (amely) a szerkezetátalakításba bevont ültetvény használója, tehát nem feltétlenül a tulajdonosa.
Kosár
Bejelentkezés
A kategória legkedveltebb könyvei
Az Ön kosara üres!
Kiadónk a VEVŐPONT hálózat tagja www.vevopont.hu
