Piacos zöldségtermesztés

Szerző: Dr. Géczi László

Leírás: A kézikönyv megismertet a káposzta-, burgonya- és hagymafélék, a kabakosok, a hüvelyesek, a gyökérzöldségek, a levélzöldségfélék és a gombafajták termesztéstechnológiáival a palántaneveléstől és vetéstől a fóliatermesztésen át egészen a betakarításig, tárolásig.

Terjedelem: 192 oldal

ISBN: 9789639422728

Méret: B5

Súly: 480 gramm

Kiadó: Szaktudás Kiadó Ház

Eredeti ár: 3 300 Ft
Kedvezményes ár: 2 640 Ft
Megtakarítás: 20 %

Olvasson bele: Spárgatök A magyar köznyelv főzőtökként ismeri. Népszerűsége növekvő, tekintettel arra, hogy a háztartásokban lévő mélyhűtőkben jól eltartható és főzelék készítésére szint... Bővebben »

A könyv tartalomjegyzéke: Tartalom Előszó Általános ismeretek A hazai zöldségtermesztés helyzete A zöldségfélék csoportosítása A zöldségfélék csoportjai Zöldségfélék környezeti igényei, term... Bővebben »

Megosztás másokkal:

Idézet a könyvből:

Spárgatök

A magyar köznyelv főzőtökként ismeri. Népszerűsége növekvő, tekintettel arra, hogy a háztartásokban lévő mélyhűtőkben jól eltartható és főzelék készítésére szinte egész évben felhasználható. A hűtőipar is jelentős mennyiséget vásárol fel belőle. Elsősorban foszfor-, kálium- és kalciumtartalma jelentős. A hazai termőterülete: 600—700 ha.
Botanikailag két típusát különböztetjük meg. Vannak indás (Vecsési indás) és indátlan (Indátlan fehér és Alba) változatú fajtái. Az indátlan vagy guggon ülő fajták a kedveltebbek. Levelei nagyok, karéjozottak és gyakran márványozottak. Virágai váltivarúak, egylakiak. Termése megnyúlt hengeres, fiatalon fehér vagy vaj sárga, éretten pedig sárga színű. Általában 1,5—2 kg tömegűek. Melegigényes növény: hőoptimuma 25±7 °C Vízigénye közepes, öntözés nélkül is termeszthető. Frissen trágyázott szakaszban (30—40 t/ha istállótrágya) és 1,5—2% humusztartalmú területeken ad bő termést (20—25 t/ha). A makroelemek közül különösen a káliumigényének biztosítása fontos. Szereti a kalciumban gazdag területeket, de gyengébb minőségű, és tápanyag-ellátottságú területen is sikeresen termeszthető. Ez kiterjedt gyökérrendszerével van összefüggésben. Termesztéstechnológiai változatai a következők:

Fűtés nélküli fólia alatti hajtatás

A magvetést tápkockákba végezzük (március első dekádja) és 5—6 hetes palántanevelés után ültetjük ki a növényt a fóliasátorba, április 10—15. között. Hajtatásra az Alba vagy az Indátlan fehér fajtákat használjuk. Ezek 60—70 napos tenyészidejűek. A palánták kiültetése 100x60 cm sor- és tőtávolságra történhet. E termesztési eljárással május harmadik dekádjában friss főzőtökkel jelenhetünk meg a piacon.

Váznélküli fóliás és kis alagutas fólia alatti termesztés

Vetés: március eleje, palánták kiültetése és takarása: április 20—25. Tápkockákban neveljük fel a palántákat. A fóliát május 20-a körül vegyük le. Az értékesítésre június közepén-végén kerülhet sor.

Szabadföldi korai termesztés

Vetés tápkockába: március 20—25., szabadföldi kiültetés: május 5—15. Szedés kezdete július első dekádja.

Helyrevetés

A vetés ideje: április vége—május eleje. Vethetjük fészkesen is, mint a dinnyét, fészkenként 3-4 szem magot vetve. Kelés után tőbeállítást kell végezzünk.

Másodvetés

Ideje: június 15-30. között. (Hazánkban ezt inkább a házikert tulajdonosok folytatják.) Az indás hajtásúakat 150x100, még az indátlanokat 100x60, vagy lOOxlOO cm sor- és tőtávolsággal palántázhatjuk vagy vethetjük. Helyrevetésnél 4—5 kg/ha a vetőmagigény.

Ápolási munkák

A gyommentesség biztosítása történhet vegyszerezéssel (Flubalex), kultivátorozással, rotációs kapálással, a tőkőzöket pedig kézi kapálással tartsuk tisztán. A növényvédelem a következő károsítókra terjedjen ki: botritiszes virágfertőzés, lisztharmat, levéltetű, takácsatka. Hajtatásban és párás, csapadékos időben különösen fontos a botritisz (Botrytis cinerea) gombabetegség elleni védekezés, mert a fertőzött virágoknál a terméskötődés elmarad (Sumilex 50 WP-vel a botritisz ellen eredményesen védekezhetünk). A spárgatököt szántóföldön általában öntözés nélkül termesztjük, de az intenzívebb termesztéstechnológiai változatoknál törekedjünk a rendszeres vízellátásra. A VK 65%-ának biztosítása esetén magas terméshozamot kapunk (20—25 tlha).

Cukkini

A kabak színe többféle lehet (zöld, mélyzöld, márványozott, aranysárga, stb.). Ma mér a feldolgozóipar is igényt tart termésére. Fiatalon leszedve (7—14 cm) üveges savanyúságként kedvező áron értékesíthető. Salátaként, töltve (hússal) és rántva is kiváló. Termesztése a spárgatökhöz hasonló.
A fóliasátrakat, a palántanevelést követően (május 15—20.) beültethetjük cukkini palántákkal, s ez által 2—3 héttel korábban kezdhető meg a szedés, mint a korai szabadföldi termesztésnél. Palántaneveléshez felhasználhatjuk a műanyagtálcákat is (p1. Teku-tálcák). A helyrevetést április végén végezzük 120—140x90—110 cm sor- és tőtávolsággal. Meghálálja a frissen istállótrágyázott területet és tenyészidőben a nitrogén fejtrágyázást. Árutermelés esetén érdemes a területet öntözésre berendezni.

Növényvédelem

A palántázás, illetve a vetés előtti talajfertőtlenítést el kell végezni (Basudin 5 G), a tenyészidőszakban pedig a levéltetvek, a botritisz és lisztharmat ellen szükséges védekezni. Csak rövid élelemezés-egészségügyi várakozási idejű szereket alkalmazhatunk, mivel a szedést szinte folyamatosan kell végezni. A területet „szakaszoljuk”, így a védekezés és a szedés összeegyeztethető. Egy-egy tőről akár 4—5 kg termés is begyűjthető: rendszeres, illetve gyakori szedés esetén.
Termesztésre javasolható fajták: President, Sordan, Elite, Ambasador, Black beauty,
Diamant, Black Jack és a Golden Eagle hibridek.
A kis méretben, fiatalon leszedett cukkinit a külföldi irodalom courget (kurzset) néven említi.

Patisszon

Csillagtöknek is nevezik, tekintettel lapos és hullámos karéjzatú termésére. A hazai kertekben, az árutermelők által növekvő mértékben termesztett növény. Felhasználása sokféle. Néhány cm-es korában leszedve helyettesítheti a savanyú uborkát, de kedvelt ételkülönlegesség a töltött és a rántott patisszon is. Főzelék készítésére is kiváló. Több cukrot, karotint és C-vitamint tartalmaz, mint az uborka (C-vitamin tartalma közel 30 mg, míg az uborkáé 5 mg/lOO g.). Levelei kerekdedek, nagyok, szára lehet indás (4—6 m) ás determinált (30—60 cm) típusú. Virágai váltivarúak, egylakiak. A nő- és hím virágaránya kedvező (1:3). Termése fiatalon világoszöld, majd a növekedés folyamán matt fehérré válik. (Termését 2—3 cm átmérőtől 15—20 cm-ig szedhetjük: a felhasználás céljától függően.)
Biológiai ás termesztési igényei, körülményei a spárgatökkel megegyezőek. Melegigényes (25±7 °C) és az öntözést a gazdaságos termesztés érdekében megkívánja. Frissen trágyázott szakaszt és jó kálium és nátrium ellátottságú talajt kíván. Fajtái közül hazai körülmények között leginkább az Ovári fehér ás a Rodeo az elterjedt.
Termesztése indítható palánták szabadföldi kiültetésével (április vége—május eleje) és helyrevetéssel. A helyrevetés április közepétől, végétől szakaszosan június végéig folytatható (Fészkesen is vethető, de a gépi vetés is megoldott.) A legjobb minőségű palántákat 8x8-as vagy lOxlO-es (cm) tápkockákban nevelhetjük. A palántanevelés időtartama 35—40 nap. Sor- és tőtávolság az indás fajtáknál 120x30—40, míg a determináltaknál lOOx100 vagy 100x80 cm. Palántázás, vetés előtt fertőtlenítsük a talajt (pajor, drótféreg stb. ellen). Gyomirtó szerként a Flubalexet alkalmazhatjuk. Védjük meg a virágokat, a kisterméseket a botritiszes betegségtól és a lombozatot a lisztharmattól. A terméshozam a szedések gyakoriságával nő. Általában 25—30 t/ha terméssel számolhatunk.

Sütőtök

Hazánkban — eltérően a cukkinitól és a patisszontól — régóta termesztett növény. Szinte minden paraszti gazdaságban termesztették (termesztik) ás a késő őszi és a téli hónapokban kemencében, tepsiben megsütve „csemegeként” fogyasztották. Magja pörkölve került az asztalokra. A hazai termőterülete jelenleg 300—350 ha, ás elsősorban Szabolcsban (Nagydobos) ás Békés-Csongrád megyékben termesztik nagyobb területen. Oly élelmes növény, hogy szinte mindenütt termeszthető. Sovány homoktalajokon ás kukorica köztesként is megél. Ez hatalmas gyökérzetével magyarázható, amely képes 8—l0 m3 talajt is behálózni, s belőle a vizet, tápanyagot „kiszívni”. Indái hosszúak, elfekvőek és akár a 6—8 m hosszúságot is elérhetik. A szárak (indák) az ízközök találkozásánál (nóduszoknál) gyökeret képeznek, amelyek vizet, tápanyagokat vesznek fel a talajból. Nagy leveleikkel a tenyészidő későbbi szakaszában leárnyékolják a területet, ás a gyomokat elzárják a napfénytől. Virágaik egyivarúak. Sok hím és kevés nővirágot képez. Az arány gyakran 1:8-al jellemezhető. (Vegyszeres kezeléssel a nővirágok száma növelhető.)
Termése kabak, amely alakban ás színben változó. Hazánkban: a Nagydobosi, a Kiszombori, az Ovári hengeres, és az Orange (sonkatök) fajtákat termesztjük. Leginkább a Nagydobosi fajtát vetik, de az Orange terjedését is tapasztalhatjuk. A sütőtök fajták általában 14% szárazanyagot, 6—7% cukrot, 3—4% fehérjét és 8—12% karotint tartalmaznak. Ma már bébiétel készítésére is felhasználják a sütőtök húsát.

Termesztéstechnológiája

A magas terméshozam alapfeltétele az istállótrágyázás (40 t/ha) és a kedvező NPK ellátás (2: 1,5 : 4 kg hatóanyag/t). Fontos az optimális vetésidő meghatározása. Csak akkor vessünk, ha a talaj felső 5—10 cm-es rétege elérte legalább a 12—14 °C-ot. Ez általában április 25 ás május 10. közötti időszakban várható. Hideg, nedves talajban a tök magja tönkremegy, belerothad a talajba és a vetést ismételni kell. Legelterjedtebb a fészkes vetés, mivel a nagyobb indájú fajtákat (Nagydobosi) 2,5x 1,5 m sor- ás tőtávolságra kell vetni. Egy fészekbe akár 3—4 magot is vethetünk. A vetés mélysége 3—5 cm legyen a talaj kötöttségétől függően. Tőbeállításkor — összekötve a tő körüli rész porhanyításával — egy fészekhelyen csak egy növényt hagyunk meg. 2—3 kg vetőmag szükséges 1 ha terület vetéséhez. A sűrűbben vethető fajtáknál (p1. az Orange) a vetőmagszükséglet 4—5 kg is lehet. Vetés előtt (7—10 nappal) gyomirtásra a Flubalexet alkalmazhatjuk (bedolgozva), a vetést követően és hengerezés után pedig a Dual Gold + Maloran 50 WP csökkentett dózisával kezelhetjük a területet. Amennyiben gyomirtó szereket nem alkalmaztunk, indazáródásig 2—3 alkalommal végezzünk gépi gyomirtást (kultivátor, rotációs kapa) és a tőközöket pedig kézi kapával gyomtalanítjuk.
Szerencsére a sütőtöknek olyan agresszív károsítói nincsenek, mint az uborkának és a dinnyének, ezért a biotermesztés is lehetséges. Megjegyezve azt, hogy a virágok fertőzésével a botritiszes betegség tetemes kárt tehet, amelyet p1. Sumilex 50 WP alkalmazásával jelentősen csökkenthetiink. A lisztharmat leggyakrabban a tenyészidő második felében lép fel (augusztus közepe-vége) ezért, ha a fertőzés kisebb mértékű a védekezés el is maradhat. Egyébként egy-két Fundazolos védekezés végrehajtásával a betegség kártétele, továbbterjedése megakadályozható.
A betakarítást késő ősszel, október 20—30. között végezzük. Akkor finom, „cukorédes” a sütőtök, ha dércsípte után gyűjtjük be. Kocsánnyal együtt szedjük le a tököket a szárról.
A kitört kocsánnyal szedett kabakok hamar rothadásnak indulnak. Ha a lehúlés —4-5 °C-nál erősebb volt, azonnal kezdjünk hozzá a betakarításhoz. A fagyott kabakokat — kiengedés után — meglepik a vetési varjak és magvak után kutatva a kabakokat szinte szétverik. A leszedett termés fagymentes, száraz helyen 2—3 hónapig is tárolható. A termés hektáronként 30—50 tonnáig változhat a fajtától, a művelés milyenségétől és a termőhely adottságaitól
függően.